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南瓜芝士蛋糕 +收藏
难度
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烹饪时间 数小时

主料明细

  • 薄脆(饼底) 80克
  • 南瓜泥(芝士糊) 150克
  • 淡奶油(芝士糊) 100克
  • 低筋面粉(芝士糊) 30克
  • 鸡蛋(芝士糊) 50克

调料明细

  • 可可脂(饼底) 30克
  • 白巧克力(饼底) 30克
  • 奶酪芝士(芝士糊) 200克
  • 细砂糖(芝士糊) 60克
  • 牛奶(芝士糊) 100克
  • 柠檬汁(芝士糊) 5克
  • 榛子酱(饼底) 15克

做法步骤

  • 1
    可可脂+白巧克力+榛子酱一起隔水加热至融化顺滑关火。
  • 2
    薄脆加到融化顺滑的巧克力中,翻拌均匀。
  • 3
    取一个6寸活底模具,底部及周边贴上油纸,倒进薄脆饼底并整平压实。放冰箱冷藏备用。
  • 4
    鸡蛋打散备用。
  • 5
    南瓜去皮蒸熟,用叉子压成泥备用。
  • 6
    奶酪芝士常温软化后+白糖,隔水融化。
  • 7
    搅拌至顺滑。
  • 8
    再加入淡奶油搅拌均匀。
  • 9
    奶油芝士糊➕南瓜泥搅拌均匀。
  • 10
    芝士糊分三次加入鸡蛋液并搅拌均匀,筛入低筋面粉,继续搅拌均匀。
  • 11
    为了让芝士糊口感更加顺滑,增加过筛这一步(也可省略)。
  • 12
    将过筛好的芝士糊倒进刚刚底部有薄脆的模具中。烤箱上下火160度烤30分钟、再转185度烤10分钟至上色。
  • 13
    取出放凉冰箱冷藏2小时后食用。
  • 14
    冷藏后的芝士蛋糕更好吃,所以不要偷懒省了这一步呀。

小窍门

1、

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