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红糖核桃红枣蒸年糕 +收藏
难度
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烹饪时间 <30分钟

主料明细

  • 糯米粉 180g
  • 小麦淀粉 60g
  • 核桃仁 40g
  • 红枣 30g

调料明细

  • 红糖 100g
  • 230g

做法步骤

  • 1
    核桃掰碎,放入烤箱,上下火150度烘烤15分钟左右,至烤香之后取出冷却备用。
  • 2
    将红糖和水混合拌匀,直到红糖完全融化。如果红糖结块较严重无法融化,可以适当加热并不停搅拌(不要沸腾以免水蒸发),直到红糖融化为止。
  • 3
    把所有的粉类放在一起过筛,混合搅拌均匀。
  • 4
    红糖水冷却后直接倒入粉里,一起混合搅拌成均匀面糊。 如果面糊中有粉类颗粒,可以过筛一次,成品会更加细腻。
  • 5
    把核桃和红枣一起加入到搅拌均匀的面糊里。
  • 6
    在模具周边刷一层植物油,然后垫上油纸。
  • 7
    将面糊全部倒进模具内,蒙上耐高温保鲜膜。 放入蒸锅,水开后用大火蒸30-40分钟。用牙签戳进去检查,中间没有软的面糊就是熟了。 时间需要根据火力进行调整的哦。
  • 8
    用脱模刀沿着模具的周边刮一下,然后倒扣就可以脱膜了。 脱模后如果直接切,会比较黏刀。可以在刀上刷油再切。 立即食用,软软糯糯的非常好吃。 也可以等冷却之后,就会非常好切。冷食的口感会非常不同。 个人建议冷却后切块,吃之前复蒸,就立即能够恢复到软糯的口感。
  • 9
    另外强烈推荐切成小块冷却之后,用薄油小火煎一下。 表皮会煎到脆脆焦焦,但是内在仍然柔软。趁热吃非常好吃~

小窍门

1、

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