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卤汁红烧肉 +收藏
难度
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烹饪时间 <45分钟

主料明细

  • 带皮五花肉 500g
  • 鸡蛋 5~6个

调料明细

  • 黄冰糖 适量
  • 干辣椒 5根
  • 姜片 3~4片
  • 花椒 几粒
  • 八角 2个
  • 肉桂 1根
  • 香叶 2片
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 蚝油 适量

做法步骤

  • 1
    五花肉(带皮)洗净,切成块备用。
  • 2
    冷水下锅煮沸,去除血污和肉腥味。
  • 3
    捞出后,冲洗干净,沥干水备用。
  • 4
    锅内少许油加热后,放入冰糖,小火煸炒至冰糖变成小颗粒,接近融化状态。一定要小火哦,防止烧焦。
  • 5
    放入五花肉,快速翻炒几下,让肉裹上糖色。
  • 6
    放入花椒和香料,翻炒均匀。
  • 7
    倒入适量开水和调料,搅拌均匀,盖上锅盖后煮沸。
  • 8
    另起一锅,煮好鸡蛋,去壳后,用到在蛋上划上2~3刀,备用。
  • 9
    将水煮蛋放入锅中,小火焖煮1~2小时即可,期间注意汤汁不要耗干。
  • 10
    赶紧来碗米饭,淋上卤汁,哇!哇!

小窍门

1、

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