加入CateFood美食家,分享菜谱食谱,提供各种美食攻略,开启你的吃货之旅

网红爆浆紫薯仙豆糕 +收藏
难度
0 收藏
烹饪时间 <1小时

主料明细

  • 新良小米蛋糕粉(饼皮) 150g
  • 新良玉米淀粉(饼皮) 50g
  • 黄油(饼皮) 55 g
  • 土鸡蛋(饼皮) 2个
  • 紫薯(馅料) 500g
  • 黄油(馅料) 30g
  • 淡奶油(馅料) 15g

调料明细

  • 糖粉(饼皮) 40g
  • 白砂糖(馅料) 20g
  • 炼乳(馅料) 60g
  • 马苏里拉芝士(馅料) 105g
  • 煎制:食用油 适量

做法步骤

  • 1
    取55g黄油
  • 2
    隔水融化,稍凉后加入土鸡蛋液
  • 3
    搅拌均匀
  • 4
    在盆中加入150g新良玉米蛋糕粉、新良玉米淀粉50g和40g糖粉
  • 5
    搅拌均匀后揉捏成团,包上保鲜膜,静置30分钟
  • 6
    500g紫薯去皮切薄片,蒸15-20分钟至软烂
  • 7
    马苏里拉奶酪每个7g搓圆
  • 8
    紫薯取出压成泥,备用
  • 9
    另起锅,倒入紫薯泥、白砂糖、黄油、炼乳和淡奶油
  • 10
    小火翻炒均匀,冷却备用
  • 11
    紫薯泥均分为每个35g左右搓圆,备用
  • 12
    用紫薯泥将马苏里拉芝士裹住,搓成团,盖上保鲜膜放置一边备用
  • 13
    静置好的面团取出,平均分成15个,每个23克左右,分好的面团用保鲜膜盖上,避免水分流失,取一个面团,放在一小块保鲜膜上
  • 14
    面团上面再覆盖一小块保鲜膜,稍按扁后,用擀面杖擀成均匀的薄片
  • 15
    面皮放入紫薯芝士馅心
  • 16
    包好
  • 17
    收口捏紧
  • 18
    揉圆
  • 19
    用一个方形烤盘子,或一个方形保鲜盒,把包好的坯子放在烤盘的一角;
  • 20
    用刮板按压
  • 21
    整形成方形
  • 22
    列队展示
  • 23
    平底锅预热,开中小火,锅子表面刷上少许食用油,放入紫薯仙豆糕
  • 24
    煎至6面呈金黄色即可

小窍门

1、

回复私信

发送信息