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金沙甜玉米粒 +收藏
难度
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烹饪时间 <30分钟

主料明细

  • 甜玉米 2根
  • 咸鸭蛋黄 4个

调料明细

  • 玉米淀粉 少许
  • 玉米油 适量

做法步骤

  • 1
    水开后,将玉米和咸蛋黄隔水蒸6、7分钟左右。
  • 2
    蒸好玉米后,用叉子划一下玉米的表面。 划过后的玉米粒在油炸时不容易爆。
  • 3
    玉米剥成粒粒。 咸蛋黄尽量压细碎。
  • 4
    玉米粒与适量玉米淀粉混合均匀,确保每个玉米粒都裹上淀粉。
  • 5
    试一下油温:放一颗玉米粒下去,能立即浮起来就是油温适合了。
  • 6
    放入玉米粒下锅炸,用筷子轻轻搅一下,防止玉米粒粘一起。 下锅油炸前,必须将多余的淀粉筛走,不要倒锅里。
  • 7
    等玉米粒炸到浮出油面即可捞出。 用网筛过滤走多余的油。
  • 8
    另起油锅,油热后倒入咸蛋黄翻炒到起泡泡。 注意:倒少许油就可以了,否则成品会很油腻。
  • 9
    倒入玉米粒翻炒均匀即可。 因为我用的是烘培用的包装咸蛋黄,咸度较低,可根据自己的口味适当加少许盐。 如果是市场卖的的那种整个咸鸭蛋,咸度较高,一般不需要再加盐。
  • 10
    成品图!

小窍门

1、

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