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豆酱炒苦瓜 +收藏
难度
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烹饪时间 <20分钟

潮汕有一句俗语:“豆酱无虫,天下无人。”在潮汕话里,“人”和“虫”念起来是押韵的,这句话听起来有点莫名奇妙,但念起来却口感甚好,铿锵有力的。那么为什么豆酱没有虫,天下就无人啊?见过储存豆酱的陶瓮的人都知道,在瓮口,有一些小虫子在蠕动,它们恣意地舒展自己的身体;而在人的世界里,竟然可以容忍,豆酱做得好不好,关键就在这些小虫子,它们就像现在商品的“合格证”,只不过,这张“合格证”比起现在的一张纸,来得抽象而又生动些。

主料明细

  • 苦瓜 1根
  • 蒜瓣 3瓣

调料明细

  • 适量

做法步骤

  • 1
    将蒜瓣剥壳,切成片,放在盘中,待用
  • 2
    将苦瓜去籽,洗干净后,切成薄片
  • 3
    接着在锅中倒入适量的水,煮沸后,倒入切好的苦瓜,焯水后的苦瓜更嫩绿
  • 4
    然后将锅中的水倒掉,擦干,倒入适量的油,将切好的蒜瓣放入锅中,爆炒
  • 5
    待蒜瓣的稍微呈金黄色时,倒入豆酱,翻炒均匀
  • 6
    最后,倒入苦瓜,炒7分钟后,即可出锅

小窍门

1、

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